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下列關于蛋白質的敘述正確的是（）

A．天然蛋白質的組成元素只有磷、氫、氧、氮

B．加熱會使蛋白質變性，因此食用生雞蛋的營養價值更高

C．向雞蛋中加食鹽，會使蛋白質凝固變性

D．用一束光照射蛋白質溶液，可以產生丁達爾現象

略

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

美以三位科學家因“對核糖體結構和功能的研究”而獲2009年諾貝爾化學獎，核糖體是進行蛋白質合成的重要細胞器；美國三位科學家因研究“染色體如何受到端粒和端粒酶的保護”而獲2009年諾貝爾生理或醫學獎。下列有關蛋白質的說法正確的是
A．蛋白質中一定含有C、H、O、P B蛋白質是人生命活動中最主要的能量物質
C．酶也是一種蛋白質 D蛋白質都能水解生成產物是一種氨基酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

食品添加劑通常必須在一定范圍內使用，否則會損害人體健康。濫用下列食品添加劑會導致癌癥發病率增加的是（）

A．NaNO₂

B．醋酸

C．維生素E

D．KIO₃

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，屬于天然高分子化合物的是 (　　)

A．脂肪　　　

B．蛋白質

C．麥芽糖

D．氨基酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

有人認為人體實際上是一架緩慢氧化著的“高級機器”，人體在生命過程中也需要不斷的補充“燃料”。按照這種觀點，你認為下列物質不能看作“燃料”的是（）

A．淀粉類物質

B．水

C．脂肪類物質

D．蛋白質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

為了除去蛋白質溶液中混有的少量食鹽，應采取的方法是

A．滲析

B．過濾

C．電泳

D．丁達爾效應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

自然界為人類提供了多種多樣的營養物質，下列有關營養物質的說法正確的是

A．蔗糖、淀粉、油脂等都可以發生水解反應

B．攝入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖

C．糖類、蛋白質、油脂都屬于天然高分子化合物

D．所有糖類物質都有甜味，但不一定都溶于水

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質發生的下列變化中，屬于可逆的是

A．煮熟

B．加入濃硫酸變黑

C．鹽析

D．加入濃硝酸變黃

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

近幾年一種新型的甜味劑—木糖醇悄悄的走進人們的生活，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味適中、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者等優點。木糖醇是一種白色粉末狀的固體，結構簡式為：CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH，下列有關木糖醇的敘述正確的是（）

A．木糖醇與甘油（CH₂OHCHOHCH₂OH）互為同系物

B．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖

C．木糖醇易溶于水

D．木糖醇與核糖（C₅H₁₀O₅）互為同分異構體

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