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為了除去蛋白質溶液中混有的少量食鹽，應采取的方法是

A．滲析

B．過濾

C．電泳

D．丁達爾效應

略

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

每年的12月1日為世界艾滋病日，2005年世界艾滋病日的主題是“遏制艾滋，履行承諾”，2006年世界各國都加大了這方面的投入。最近，美國科學家發現半胱氨酸能增強對艾滋病毒感染的免疫力，對控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結構簡式為：

，則下列說法錯誤的是（）

A．半胱氨酸屬于α-氨基酸

B．半胱氨酸是一種兩性化合物

C．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結構簡式為

D．

可與NaOH溶液加熱反應放出一種堿性氣體

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中不正確的是

A．蛋白質溶液中加入飽和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白質析出，再加水也不溶解

B．氨基酸既可以與鹽酸反應，也能與NaOH反應

C．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會中毒

D．濃HNO₃濺在皮膚上使皮膚呈黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質發生顏色反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

在下列食物中的營養物質里，人們習慣稱哪幾種物質為動物性和植物性食物中的基本營養物質（）
①糖類 ②油脂 ③蛋白質 ④維生素 ⑤無機鹽 ⑥水

A．①③④	B．①②③④
C．①②③	D．①②③④⑤⑥

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中正確的是

A．常溫下，淀粉遇I^-變藍色	B．油脂、淀粉、纖維素都是高分子化合物
C．所有烷烴和糖中都存在碳碳單鍵	D．油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

由兩個氨基酸分子縮合脫掉1個水分子可以生成二肽。丙氨酸與苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的二肽分子種類有（）

A．2

B．3

C．4

D．5

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（10分）．如下圖所示：淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C₆H₁₂O₇）或C（C₆H₁₀O₈），B和C都不能發生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C₆H₁₄O₆）。B脫水可得到五元環的酯類化合物E或六元環的酯類化合物F。

已知，相關物質被氧化的難易次序是：
RCHO最易， R—CH₂OH次之，

最難。
（1）請寫出C、D的結構簡式：C：__________D：______________________
（2）請寫出下列反應的化學方程式
①淀粉水解A：__________________________________________
②A發生銀鏡反應：______________________________________
③B → F：_____________________________________________

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述正確的是（）

A．天然蛋白質的組成元素只有磷、氫、氧、氮

B．加熱會使蛋白質變性，因此食用生雞蛋的營養價值更高

C．向雞蛋中加食鹽，會使蛋白質凝固變性

D．用一束光照射蛋白質溶液，可以產生丁達爾現象

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列“油”中屬于酯類的是（）
①豆油 ②醬油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油 ⑥硝化甘油

A．①③⑥

B．②④⑤