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蛋白質發生的下列變化中，屬于可逆的是

A．煮熟

B．加入濃硫酸變黑

C．鹽析

D．加入濃硝酸變黃

略

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

我們所吃的豆腐是一種（）

A．豆漿的聚沉物

B．蛋白質

C．脂肪

D．淀粉

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

2004年諾貝爾化學獎授予美國和以色列的三位科學家，以表彰他們在蛋白質降解的研究中取得的成果。下列關于蛋白質的說法中不正確的是( )

A．蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命

B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白質變性

C．某些蛋白質跟濃硝酸作用會變黃

D．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

．某有機物分子組成為C_nH_xO_y，完全燃燒成CO₂和H₂O物質的量之比為1∶1，耗O₂量是該有機物燃燒量的n倍，下列敘述中，正確的是

A 該有機物一定是糖類
B n、x、y的關系為n＝y＝x/2
C 該有機物只能是葡萄糖和果糖
D 該有機物相對分子質量為42n

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中正確的是

A．常溫下，淀粉遇I^-變藍色	B．油脂、淀粉、纖維素都是高分子化合物
C．所有烷烴和糖中都存在碳碳單鍵	D．油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（10分）．如下圖所示：淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C₆H₁₂O₇）或C（C₆H₁₀O₈），B和C都不能發生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C₆H₁₄O₆）。B脫水可得到五元環的酯類化合物E或六元環的酯類化合物F。

已知，相關物質被氧化的難易次序是：
RCHO最易， R—CH₂OH次之，

最難。
（1）請寫出C、D的結構簡式：C：__________D：______________________
（2）請寫出下列反應的化學方程式
①淀粉水解A：__________________________________________
②A發生銀鏡反應：______________________________________
③B → F：_____________________________________________

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述正確的是（）

A．天然蛋白質的組成元素只有磷、氫、氧、氮

B．加熱會使蛋白質變性，因此食用生雞蛋的營養價值更高

C．向雞蛋中加食鹽，會使蛋白質凝固變性

D．用一束光照射蛋白質溶液，可以產生丁達爾現象

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，互為同分異構體的是（）

A．果糖和葡萄糖

B．淀粉和葡萄糖

C．蔗糖和纖維素

D．淀粉和纖維素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列“油”中屬于酯類的是（）
①豆油 ②醬油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油 ⑥硝化甘油

A．①③⑥

B．②④⑤

C．①③④

D．③⑤⑥

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