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下列說法正確的是（　　）

A．淀粉和纖維素都是純凈物

B．油脂是含熱能最高的營養物質

C．蔗糖能發生銀鏡反應

D．人造絲、蠶絲的主要成分屬于蛋白質

A．它們的通式都是（C₆H₁₀O₅）_n，但聚合物的n不同個體數不確定，長短不一定，也就是說淀粉、纖維素都分別是由長短不一的聚合物混合在一起的，所以都是混合物，故A錯誤；
B．糖類、油脂、蛋白質能在人體中發生氧化．相同質量的糖類、油脂、蛋白質釋放熱量最高的是油脂，故B正確；
C．能發生銀鏡反應的糖為還原性糖，蔗糖分子中無-CHO，不能與銀氨溶液發生銀鏡反應，故C錯誤；
D．蠶絲的主要成分都是蛋白質，人造絲的主要成分是合成纖維，故D錯誤；
故選B．

練習冊系列答案

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為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，選用一種試劑，可為下列中的

A．鈉

B．硝酸

C．碘

D．新制氫氧化銅

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述合理的是（　　）

A．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發生水解反應

B．棉、麻、絲、毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO₂和H₂O

C．蛋白質溶液中加飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，加水也不溶解

D．福爾馬林、葡萄糖與新制Cu（OH）₂共熱都有紅色沉淀生成

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質遇碘水呈藍色的是（　　）

A．油脂

B．葡萄糖

C．淀粉

D．蛋白質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，水解的最終產物含有葡萄糖的是（　　）

A．淀粉

B．乙酸乙酯

C．蛋白質

D．油脂

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

對于淀粉和纖維素的敘述，正確的是（　　）

A．因為都是多糖，所以都具有甜味

B．兩者水解的最終產物都是葡萄糖

C．因為具有相同的分子式（C₆H₁₀O₅）_n，所以互為同分異構體

D．因為二者都是由多個單糖分子脫水結合而成，所以二者分子里含有相同數目單糖單元（C₆H₁₀O₅）_n

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（　　）

A．淀粉可以制得葡萄糖和酒精

B．鋁合金的熔點和硬度均高于純鋁

C．玻璃、塑料、金屬、紙類均是可回收的物品

D．硬化油不易被空氣氧化而便于儲存和運輸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入（　　）

A．甲醛溶液	B．硫酸銅溶液
C．飽和硫酸銨溶液	D．醋酸鉛溶液
E．醋酸鉛溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

提純蛋白質可以用的方法是（　　）

A．過濾

B．蒸餾

C．鹽析

D．萃取

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