| A．屬于酯類 | B．沒有固定的熔沸點 |
| C．是高級脂肪酸的甘油酯 | D．油脂的氫化屬于氧化反應 |
科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．魚、雞蛋、牛奶、葡萄等食物的主要營養成分是蛋白質 |
| B．通過鹽析可以分離、提純蛋白質 |
| C．天然蛋白質水解可以得到α—氨基酸 |
| D．蛋白質遇重金屬鹽時會發生凝結，失去原來的活性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．可用碘水檢驗淀粉水解是否完全 |
| B．油脂在酸性條件下水解與堿性條件下水解程度不同，但產物完全相同 |
| C．蛋白質水解的最終產物均為氨基酸 |
| D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產物相同 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應,其中油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應 |
| B．淀粉和纖維素互為同分異構體，都能水解為還原性的糖。 |
| C．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物 |
| D．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
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