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蛋白質發生的下列變化屬于可逆的是（　　）

A．變性	B．鹽析
C．加入濃硫酸	D．滴入甲醛溶液中

A．在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性，該過程是不可逆的，故A錯誤；
B．當向蛋白質溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，故B正確；
C．向蛋白質中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質變性，是不可逆過程，故C錯誤；
D．向蛋白質中滴入甲醛溶液，甲醛能使蛋白質變性，是不可逆過程，故D錯誤．
故選：B．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：多選題

下列說法正確的是（　　）

A．蔗糖在人體內水解的產物只有葡萄糖

B．（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析

C．可以利用丁達爾效應來鑒別葡萄糖溶液和Al（OH）₃膠體

D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

對于淀粉和纖維素的敘述，正確的是（　　）

A．因為都是多糖，所以都具有甜味

B．兩者水解的最終產物都是葡萄糖

C．因為具有相同的分子式（C₆H₁₀O₅）_n，所以互為同分異構體

D．因為二者都是由多個單糖分子脫水結合而成，所以二者分子里含有相同數目單糖單元（C₆H₁₀O₅）_n

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

市場上出售的一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿和蛋白酶制成的．蛋白酶的活性很強，衣物的汗漬、血跡以及人體排放的蛋白質、油漬等遇到它，都能水解除去．下列衣物中，不能用加酶洗衣粉洗滌的是（　　）

A．棉花織品

B．晴綸織品

C．蠶絲織品

D．尼龍織品

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入（　　）

A．甲醛溶液	B．硫酸銅溶液
C．飽和硫酸銨溶液	D．醋酸鉛溶液
E．醋酸鉛溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于蛋白質的下列說法正確的是（　　）

A．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

B．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

C．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　　）

A．蛋白質都能與濃硝酸發生顯色反應

B．糖類都能發生水解反應

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色

D．水是營養物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質是以蛋白質為原料制成的是（　　）

A．膠棉

B．人造絲

C．阿膠

D．人造棉

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

有關油脂的說法錯誤的是（　　）

A．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油脂，屬于脂類

B．油脂的水解叫皂化反應

C．天然油脂大多由混甘油脂分子構成的混合物

D．脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高

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