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下列說法正確的是（　　）

A．蔗糖在人體內水解的產物只有葡萄糖

B．（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析

C．可以利用丁達爾效應來鑒別葡萄糖溶液和Al（OH）₃膠體

D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程

A．蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖，故A錯誤；
B．（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質發生鹽析，故B正確；
C．溶液無丁達爾效應，膠體有丁達爾效應，可用丁達爾效應可以區別溶液與膠體，故C正確；
D．油脂相對分子質量較小，不是高分子化合物，故D錯誤．
故選BC．

練習冊系列答案

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A．大量食用純堿可使鈣離子沉淀完全，預防膽結石產生
B．不食用含鈣的食品
C．適量服用維生素E、維生素C等抗氧化自由基可預防膽結石
D．手術切除膽囊

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下列有關葡萄糖的說法錯誤的是（　　）

A．葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆

B．葡萄糖能發生銀鏡反應

C．葡萄糖是人體重要的能量來源

D．葡萄糖屬于高分子化合物

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下列關于葡萄糖的敘述，錯誤的是（　　）

A．易溶于水，有甜味，屬于碳水化合物

B．能發生酯化反應和銀鏡反應