Question

制豆腐是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，而羅浮山的山水豆腐是以當(dāng)?shù)靥赜猩剿�磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如圖所示：
（1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有      （填序號(hào)）。

A．蘋果

B．魚

C．白菜

D．豆油

（2）豆腐中含有豐富的能促進(jìn)人體骨骼生長(zhǎng)的主要元素，此元素是      （填元素符號(hào)）。
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：
①浸泡大豆 ②磨漿 ③將豆渣和豆?jié){分離 ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐。上述工藝流程中，步驟②③屬于      變化；⑦中得到”食用豆腐”屬于    （填“混合物”或“純凈物”）。

Answer 1

（1）B （2）Ca （3）物理；混合物

試題分析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，有些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)；物理變化中沒(méi)有新物質(zhì)生成；根據(jù)物質(zhì)的組成可以判斷混合物和純凈物。
（1）蘋果、白菜中含有豐富的維生素，豆油中含有豐富的油脂，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，故填：B；
（2）鈣元素能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育，故填：Ca；
（3）磨漿、將豆渣和豆?jié){分離的過(guò)程中沒(méi)有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；食用豆腐中含有水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、無(wú)機(jī)鹽等多種物質(zhì)，屬于混合物，故填：物理；混合物。