Question

在研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響實驗中，某同學進行了如下操作：

I．① 取6 支潔凈的試管，編上號，并且分別注入2mL 新鮮乳汁。

② 將6 支試管分別放入不同水浴溫度下，維持各自的溫度5 min。

③ 在6 支試管中各注入1mL 新鮮凝乳酶溶液，搖勻后，在各自的水浴溫度下保溫。

④觀察記錄凝乳所需時間。結果如下表所示。請回答：

試管編號	水浴溫度℃	凝乳時間而min
A	1O	不凝固
B	20	7.0
C	3O	0.4
D	40	1.5
E	50	4.0
F	60	不凝固

（1）將裝有凝乳酶和新鮮乳汁的A 、F 兩支試管在各自的水浴溫度下保溫20分鐘后，同時轉入40 ℃ 的水浴溫度下保溫，兩支試管內的反應為：

A         ；F         。

（2）根據以上所有實驗結果的分析，可以得出哪些實驗結論？

II．受上述實驗的啟發，某同學設計了一個在室溫20 ℃ 條件下，證明pH 影響過氧化氫酶催化過氧化氫分解的實驗方案。

實驗材料和用具：（略）

實驗方法和步驟：

取3支潔凈的試管，編上號（A 、B 、C ）。

向3支試管分別注入體積分數為3 ％的過氧化氫溶液。

向3支試管分別注入新鮮的家雞肝臟研磨液（其內含有過氧化氫酶）。

向3支試管分別注入蒸餾水、質量分數為5％的鹽酸、質量分數為5％的氫氧化鈉溶液。

⑤ 堵住試管口，輕輕振蕩這3 支試管，使試管內的物質混合均勻。

⑥ 將點燃但無火焰的衛生香分別放入3 支試管內液面的上方，觀察哪支衛生香燃燒猛烈。該實驗方案經過其他同學參與討論后，一致認為：

（3）實驗步驟出現了明顯的錯誤。最佳的實驗步驟應該是：①→          →        。

（4）實驗方法上也有一處錯誤。在整個實驗過程中，應注意：                      。

Answer 1

I . （1） A ．反應速度加快（乳汁凝固） F ．無反應（乳汁仍然不凝固）

（2） 40 ℃ 的水浴溫度很可能是凝乳酶催化乳汁凝固的最適溫度； l0 ℃—40 ℃ 之間的水浴溫度，隨著溫度升高，凝乳酶的活性逐漸增強； 40 ℃ ～60 ℃ 之間的水浴溫度，隨著溫度繼續升高，凝乳酶的活性逐漸減弱至失去活性。

II . （3） ① →③④→ ② →  ⑤ → ⑥

（4）遵循等量原則（即向 3 支試管中分別注入的肝臟研磨液、試劑、過氧化氫溶液都應等量）