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下列物質中，水解的最終產物為氨基酸的是（　　）

A．淀粉

B．蔗糖

C．蛋白質

D．油脂

A．淀粉水解的最終產物為葡萄糖，故A錯誤；
B．蔗糖水解的最終產物為葡萄糖和果糖，故B錯誤；
C．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，故C正確；
D．油脂水解的最終產物為高級脂肪酸和甘油，故D錯誤．
故選：C．

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