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欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不變質(zhì)，應加入（　　）

A．飽和Na₂SO₄溶液	B．甲醛溶液
C．濃硫酸	D．1.0mol/L的CuSO₄溶液

甲醛（福爾馬林）、強酸（如硫酸溶液）、強堿、重金屬鹽（如CuSO₄溶液）等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性，而蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na₂SO₄溶液會發(fā)生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)．
故選A．

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關于蛋白質(zhì)的下列說法正確的是（　　）

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于蛋白質(zhì)的下列敘述中有錯誤的是（　　）

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B．所有的蛋白質(zhì)都能與HNO₃發(fā)生顏色反應

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D．天然蛋白質(zhì)分子中既含-NH₂，又含-COOH

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有關油脂的說法錯誤的是（　　）

A．植物油兼有酯類和烯烴的性質(zhì)

B．油脂的水解叫皂化反應

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D．脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高

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