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下列有關蛋白質的說法中，正確的是
A．蛋白質只要變性，就不能發生水解反應
B．向蛋白質溶液中加入飽和硫酸鈉溶液可產生沉淀
C．蛋白質是僅由C、H、O、N 4種元素組成的高分子化合物
D．蛋白質在酸、堿或酶的作用下，最終水解成較小的肽類化合物

A不正確，仍然能發生水解反應。硫酸鈉不是重金屬鹽，能使蛋白質鹽析，B正確。C不正確，還含有S等元素。D不正確，最終生成物是氨基酸，答案選B。

練習冊系列答案

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（12分）成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機鹽等，某課外興趣小組設計了一組實驗證明某些成份的存在，請你參與并協助他們完成相關實驗。
（1）用小試管取少量的蘋果汁，加入　　　　　　　　　，溶液變藍，則蘋果中含有淀粉。
（2）用小試管取少量的蘋果汁，加入新制Cu(OH)₂懸濁液，并加熱，產生磚紅色的沉淀，則蘋果中含有　　　　　　　　　　　　（寫分子式）。
（3）葡萄糖在一定條件下可以得到化學式為C₂H₆O的化合物A。
A + CH₃COOH→有香味的產物
① 含A的體積分數為75%的水溶液可以用做　　　　　　　　　　　　　。
②寫出化合物A與CH₃COOH反應的化學方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，該反應的類型為　　　　　。
（4）蘋果中含有蘋果酸，測得其相對分子質量為134。取0.02mol蘋果酸，使其完全燃燒，將燃燒后的產物先后通過足量的無水CaCl₂和堿石灰，兩者分別增重1.08g 和 3.52g。則分子中C、H原子的個數比　　　　　　　。蘋果酸的分子式是　　　　　。

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下列敘述中，不正確的是（）
A. 乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別
B. 濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應
C. 糖類、油脂、蛋白質都是只由C、H、O三種元素組成的
D. 利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

醫院里檢驗糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO₄和NaOH的混合液中，加熱后產生磚紅色沉淀，說明病人的尿中含有；檢驗淀粉是否完全水解的試劑。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中正確的是

A．植物油能使溴水褪色

B．植物油、牛油、甘油、汽油統稱為油脂

C．葡萄糖可水解生成乳酸（C₃H₆O₃）