Question

【題目】糖類、油脂和蛋白質都是人體基本營養物質。請回答下列問題：

（1）在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱3～4min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有機物的分子式為________________。

②若要檢驗淀粉是否已經發生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入________（填試劑的名稱）。

（2）油脂在人體內通過水解生成________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。

（3）為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是________（填序號）。

a.滴加稀鹽酸 b.滴加濃硫酸 c.滴加酒精 d.火焰上灼燒

Answer 1

【答案】C6H12O6 銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 高級脂肪酸 d

【解析】

（1）①淀粉水解的最終產物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，答案為：C6H12O6；

②葡萄糖可與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應，可用來檢驗葡萄糖的存在，從而證明淀粉是否已發生水解，答案為：銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；

（2）油脂是高級脂肪酸甘油酯，在人體內水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇。答案為：高級脂肪酸；

（3）蠶絲的主要成分是蛋白質，“人造絲”的主要成分是纖維素。鑒別蛋白質的依據主要有：①某些蛋白質分子跟濃硝酸作用時呈黃色；②蛋白質被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區別毛紡織品和其他紡織品），故答案為：d。