Question

芝麻醬具有豐富的營養，右圖為某品牌芝麻醬商標的一部分。人們為了維持生命和健康，必須從食物中攝入六大類主要營養物質，下圖中沒有標出的營養物質是       ；下圖中鈣、鐵、硒是指     （填“分子”、“ 原子”或“元素”）；沾有芝麻醬的餐具用加入洗潔精的水更易洗凈，這是利用了洗潔精的           作用。

Answer 1

水；元素；乳化

試題分析：人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，圖中沒有標出的營養物質是水；食品中表明的鈣、鐵、硒是指元素；芝麻醬中含有脂肪，洗潔精對脂肪具有乳化作用，所以沾有芝麻醬的餐具用加入洗潔精的水更易洗凈。
點評：人體在新陳代謝過程中需要各種營養素，如果缺乏容易患病，因此要均衡地攝取各種營養物質，不要偏食。