Question

【題目】回答下列（1）、（2）小題：
（1）如圖是利用果汁進行果醋發酵的裝置。發酵初期不通氣，溶液中有氣泡出現；中期可以聞到酒香；后期接種醋化醋桿菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。回答下列問題：

①制取果汁時，先用果膠酶將果膠分解成 和半乳糖醛酸甲酯等物質，再用
酶處理，可得到比較澄清的果汁。
②發酵初期不通氣，溶液中出現的氣泡是 ， 該氣泡是由（填微生物）產生的。
③后期通氣的原因是。對獲得的醋化醋桿菌可用液體培養基進行培養，該液體培養基的配方不包括（A．蛋白胨 B．酵母提取物 C．甘露醇 D．尿素）。
④在發酵的整個過程中，某物質濃度隨時間變化的示意圖如下，該物質是 。

（2）如圖是利用基因工程培育抗蟲植物的示意圖。請回答下列問題：

①由①到②通常先用合適的酶分別切割 Ti 質粒和含抗蟲基因的 DNA，然后借助酶連接以形成重組 Ti 質粒。若含抗蟲基因的 DNA 序列已知，可用方法對其進行擴增。
②由④到⑤經過培養基中營養物質和的誘導，可發生類似受精卵發育成胚的過程，即從單細胞依次到細胞團、球形胚、心形胚和 ， 最后再生出完整的植株。若⑤表現出性狀，則表明轉基因成功。
③基因工程在多個領域具有廣闊的應用前景，基因工程的應用不包括（A．可以定向改變生物的性狀；B．可以迅速使某種生物形成群落；C．可以生產人們需要的某些蛋白質；D．可以治療人類的某些遺傳病）。

Answer 1

【答案】
（1）半乳糖醛酸,果膠甲酯,CO2,酵母菌,制作果醋所用的醋化醋桿菌是一種好氧菌,D,乙醇（酒精）
（2）限制性核酸內切,DNA 連接,聚合酶鏈式反應（PCR）,生長調節劑,胚狀體,抗蟲,B
【解析】（1）①果膠由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成，果膠酶和果膠甲酯酶可水解果膠，使果汁澄清。②由題干信息可知，該裝置是先利用果汁制作果酒，再利用果酒制作果醋。發酵初期不通氣，溶液中出現的氣泡是酵母菌產生的 CO2。③果醋的制作需用醋化醋桿菌，醋化醋桿菌是一種好氧菌，故要通入氧氣。用于培養醋化醋桿菌的液體培養基的配方為：蛋白胨 3g、酵母提取物 5g、甘露醇 25 g。④進行果酒發酵時，酒精的濃度不斷增加；轉入果醋發酵時，酒精轉化為醋酸，酒精的濃度逐漸降低。（2）①構建重組DNA分子時，通常先用合適的限制性核酸內切酶分別切割載體DNA和含目的基因的DNA，然后用DNA連接酶連接以形成重組DNA分子。如果目的基因的序列是已知的，可以用化學方法合成目的基因，或者用聚合酶鏈式反應（PCR）擴增目的基因。②經過培養基中適當配比的營養物質和生長調節劑誘導，單個植物細胞可依次形成細胞團、球形胚、心形胚和胚狀體，最后再生出完整的植株。若獲得的轉基因植株表現出抗蟲性狀，則表明轉基因成功。③在農牧業上，可以利用基因工程技術讓轉入目的基因的生物獲得某種優良性狀，以達到定向改造生物的目的；在醫藥工業領域上，可以通過基因工程生產人們所需要的蛋白質；在醫學上，可以通過基因治療手段來治療人類的遺傳病。
【考點精析】通過靈活運用基因工程的原理及技術和基因工程的應用，掌握基因工程的原理是利用DNA重組技術；植物基因工程：抗蟲、抗病、抗逆轉基因植物，利用轉基因改良植物的品質；動物基因工程：提高動物生長速度、改善畜產品品質、用轉基因動物生產藥物；基因治療：把正常的外源基因導入病人體內，使該基因表達產物發揮作用即可以解答此題．