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蛋白質是人體必需的重要營養成分之一。下列食物蛋白質含量最高的是

A．豆腐　

B．甘蔗　

C．白菜　

D．豬油

略

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

用一種試劑就能鑒別出乙醇、乙酸、甲酸和葡萄糖五種有機物的水溶液，該試劑是（）

A．銀氨溶液	B．金屬鈉
C．FeCl₃溶液	D．新制的Cu（OH）₂堿性懸濁液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

明治維新期間日本擬定征服世界的步驟是：第一期征服臺灣，第二期征服朝鮮，第三期征服滿蒙，第四期征服“支那”，第五期征服世界。日本為實現第三期目標采取的行動是（）

A．中日甲午戰爭	B．八國聯軍侵華戰爭
C．九一八事變	D．盧溝橋事變

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質在一定條件下，不能發生水解的是

A．果糖

B．纖維素

C．甲酸乙酯

D．油脂

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

有關糖類物質概念的敘述中，正確的是

A．糖類都是具有甜味的物質

B．糖類都是符合通式Cn(H₂O)m的物質

C．葡萄糖具有還原性，它是一種多羥基醛

D．淀粉是一種白色粉末，本身有甜味

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

(8分)（1）糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養物質。
①油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和                 （寫名稱）。
②氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（－NH₂）和
`                   （寫名稱）。
③淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在體內被氧化生成二氧化碳和水。寫出葡萄糖在體內被氧化的化學方程式：                                                。
（2）《茉莉花》是一首膾炙人口的江蘇民歌。茉莉花香氣的成分有多種，乙酸苯甲酯是其中的一種，它可以從茉莉花中提取，也可以用甲苯和乙醇為原料進行人工合成。一種合成路線如下：

ⅰ．C的結構簡式為                                      。
ⅱ．寫出反應①的化學方程式：                                                                                  。
ⅲ．反應③的反應類型為                        。
ⅳ．反應                    （填序號）原子的理論利用率為100％，符合綠色化學的要求。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

生命中無時無刻不進行著許許多多的化學反應，這些反應要根據環境的變化和身體的需要而靈活控制、自動調節，以維持生命活動的持續，所有這一切都離不開酶。下列有關酶的敘述錯誤的是

A．酶是具有催化功能的蛋白質

B．酶的催化作用具有選擇性和專一性

C．高溫或紫外線的照射會降低酶的活性

D．酶通常在強酸或強堿的條件下發揮作用

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中不正確的是 ( )

A．天然蛋白質水解的最終產物是多種α-氨基酸

B．所有蛋白質遇到硝酸后加熱都會變黃

C．蛋白質鹽析是可逆的物理過程，利用該性質可提純和分離蛋白質

D．肥皂液、淀粉液、蛋白質溶液都可以產生丁達爾現象

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、油脂、蛋白質是人類基本營養物質，關于糖類、油脂、蛋白質的說法正確的是( )

A．單糖可以發生水解反應	B．油脂皂化是取代反應，硬化也是取代反應
C．氨基酸、多肽、蛋白質都具有兩性	D．飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液均可用于蛋白質的鹽析

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