Question

隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)平衡和自身的健康．
（1）糧食中的淀粉在人體中水解最終轉(zhuǎn)化成

 

，該物質(zhì)在人體內(nèi)被氧化，最終生成CO₂和H₂O，該過程對人體健康的意義是

 

．
（2）食品添加劑亞硝酸鈉的外觀像食鹽，并有咸味，但亞硝酸鈉有很強的毒性．亞硝酸鈉屬于

 

（選填“調(diào)味劑”、“防腐劑”或“著色劑”）．
（3）青霉素是醫(yī)學(xué)上最早使用的天然

 

素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后得到青霉氨基酸其結(jié)構(gòu)簡式為：，請寫出青霉氨基酸可能具有的一種化學(xué)性質(zhì)

 

．

Answer 1

分析：（1）淀粉在人體中水解最終轉(zhuǎn)化成葡萄糖為人體提供生命活動所需能量；
（2）亞硝酸鹽有良好的著色防腐作用，廣泛用于肉類食品添加劑；
（3）青霉素是抗生素，青霉氨基酸中含-COOH、-SH、-NH₂，結(jié)合羧酸、硫醇及氨基酸的性質(zhì)來解答．

解答：解：（1）淀粉在人體中水解最終轉(zhuǎn)化成葡萄糖，葡萄糖在人體內(nèi)被氧化為人體提供生命活動所需能量，故答案為：葡萄糖；提供生命活動所需能量；
（2）亞硝酸鹽能致癌，因有良好的著色防腐作用，廣泛用于肉類食品添加劑，故答案為：防腐劑；
（3）青霉素是抗生素，青霉素有羧基，有酸性，故答案為：抗生；酸性或能發(fā)生酯化反應(yīng)或與酸反應(yīng)等．

點評：本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點，把握官能團與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，側(cè)重羧酸、醇、氨基酸性質(zhì)的考查，注意硫醇與醇的性質(zhì)相似，題目難度不大．