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下列說法正確的是

A．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

B．油脂屬于天然高分子化合物

C．蛋白質在酸、堿或酶的作用下能發生水解反應

D．淀粉和纖維素為同分異構體

試題分析：葡萄糖是單糖，不能發生水解反應，A不正確；油脂不是高分子化合物，B不正確；淀粉和纖維素都是高分子化合物，二者不是同分異構體的關系，D不正確，答案選C。
點評：該題是高考中的常見考點和題型，屬于基礎性試題的考查，試題基礎性強，側重對學生基礎知識的鞏固和訓練，旨在考查學生靈活運用基礎知識解決實際問題的能力。該題的關鍵是熟練記住常見有機物的結構和性質，然后靈活運用即可。

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