Question

下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質填在相應的橫線上。

品 名	濃縮菠蘿汁
配 料	水．濃縮菠蘿汁．蔗糖．檸檬酸．黃原膠．甜蜜素．維生素C，菠蘿香精．檸檬黃．日落黃．山梨酸鉀等
果汁含量	≥８０％
生產日期	標于包裝袋封口上

 
其中屬于著色劑的有              屬于調味劑的有                 
屬于防腐劑的有                富含維生素的有                   ．

Answer 1

檸檬黃、日落黃；蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精；山梨酸鉀；濃縮菠蘿汁、維生素C。

解析試題分析：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調味劑、防腐劑、營養強化劑。著色劑包括胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、日落黃等，所以該題中屬于著色劑的為檸檬黃、日落黃。調味劑包括食鹽、醋、味精、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、香精等，所以該題中屬于調味劑的有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精。防腐劑包括食鹽、醋、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等，所以該題中屬于防腐劑的為山梨酸鉀；濃縮菠蘿汁富含維生素C。
考點：考查食品添加劑的組成、性質及作用