Question

分析某油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種不飽和脂肪酸，已知原油脂的碘值為116 g(碘值是指與100 g油脂加成時消耗碘的克數)。則此油脂的結構是(   )
 

Answer 1

C

硬脂酸甘油酯的相對分子質量為890，若不飽和的高級脂肪酸甘油酯是十八碳酸，則其相對分子質量可視為約等于890。
由題意：≈1∶4，則說明分子中不飽和雙鍵為4個，即1 mol該油脂可與4 mol I₂發生加成反應。
由題目的選項，可知A為飽和高級脂肪酸甘油酯，不能發生加成反應且水解只生成一種高級脂肪酸，不符合題意。B、C、D水解均可生成兩種高級脂肪酸。但1 mol B或D可與2 mol I₂發生加成反應。1 mol C可與4 mol I₂發生加成反應，故C選項符合題意。