Question

(10分)某學生稱取一定量的淀粉溶于水，測定淀粉的水解程度：

（1）各步所加試劑為：
A__________________；B__________________ ；C_____________________。
（2）淀粉水解產物的名稱為：_____________，常用銀鏡反應實驗或它與氫氧化銅懸濁液的反應來檢驗其存在。
（3）加碘水的作用是__________________________________，但是在加入B以后的混合液中，再滴入碘水溶液并未顯出藍色，此時能否說明淀粉水解完全？______________
理由是_____________________________________________________________________。
（4）關于水解反應下列敘述不正確的是(     )

A．糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應

B．酯的水解反應是酯化反應的逆反應

C．水解反應屬于取代反應

D．油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應

Answer 1

(1) 稀硫酸 氫氧化鈉溶液 新制氫氧化銅懸濁液
（2）葡萄糖 檢驗淀粉的是否存在（其他合理答案也可）
（3）否 加入B以后溶液呈堿性，再滴入碘水，此時碘水可能被氫氧化鈉消耗而不與淀粉顯色。     （4）A

（1）淀粉水解需要稀硫酸作催化劑，即A是稀硫酸；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的氫氧化銅懸濁液氧化，但該反應需要在堿性條件小進行，所以B是氫氧化鈉，用來中和稀硫酸的。
（2）碘能和淀粉發生顯色反應，所以碘水的作用是檢驗淀粉是否存在的。
（3）由于加入B以后溶液呈堿性，再滴入碘水，此時碘水可能被氫氧化鈉消耗而不與淀粉顯色，所以不能說明。
（4）單糖是不能水解的，所以選項A不正確，其余都是正確的，答案選A。