Question

【題目】富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的．家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如圖：（注：有機反應化學方程式可用箭號表示）
（1）配平化學方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+H2O nC6H12O6（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當，易導致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應的化學方程式：C6H12O6 2（乳酸）．
（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，寫出該反應的化學方程式 ．
（4）若用1kg大米釀米酒，假設其中有0.81kg的淀粉全部轉化為酒精，則理論上可釀制含酒精質量分數為10%的米酒kg，（提示：由淀粉轉化為酒精的關系式為（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．

Answer 1

【答案】
（1）n
（2）C3H6O3
（3）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
（4）4.6
【解析】解：（1）只要在水分子前面加上n就平了；（2）反應物中含有6個碳，12個氫，6個氧，生成物中也必須有這些，又因為生成物前面的系數是2，所以化學式中含有3個碳，6個氫，3個氧就行，所以化學式為C3H6O3；（3）根據葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，可知反應的反應物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2 用觀察法配平即可；（4）設0.81kg的淀粉生成酒精質量為X則：

（C6H10O5）n～	2nC2H5OH
162n	92n
0.81Kg	x

根據： 解得X=0.46kg，所以可釀制含酒精質量分數為10%的米酒質量為： =4.6kg．
所以答案是：（1）n；（2）C3H6O3；（3）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑；（4）4.6
【考點精析】本題主要考查了質量守恒定律及其應用和書寫化學方程式、文字表達式、電離方程式的相關知識點，需要掌握①質量守恒定律只適用于化學變化，不適用于物理變化；②不參加反應的物質質量及不是生成物的物質質量不能計入“總和”中；③要考慮空氣中的物質是否參加反應或物質（如氣體）有無遺漏；注意：a、配平 b、條件 c、箭號才能正確解答此題．