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例1：下列關于酶的敘述中，哪項是錯誤的（  ）

  A．酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物   B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶

  C．一種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應       D．從化學成分看，酶就是蛋白質

例2：加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶漬和血漬。這種洗衣粉中的酶應為（  ）

  A．麥芽糖酶 　　B．蛋白酶 　　C．蔗糖酶 　　 D．脂肪酶

例3：血液凝固是一系列酶促反應過程，下列哪種溫度條件下，采集到的恒溫動物血液在體外凝固最快（  ）

  A. 0℃　　      B.15℃ 　   　C. 35℃ 　  　 D. 55℃

例4：已知H₂O₂酶廣泛存在于動物、植物組織中，它能催化H₂O₂的分解反應。銹鐵釘上的Fe^3＋也能催化H₂O₂的分解。現有新鮮的肝臟研磨液、銹鐵釘、3％的H₂O₂溶液以及量筒、滴管、試管夾、三角架、試管若干、酒精燈、燒杯、剪刀。請用這些實驗材料和用具設計實驗來證明：肝臟研磨液中是否含有H₂O₂酶。若有，請用所給條件繼續設計實驗證明該酶的一種特性。   

 實驗步驟：         

    第一步：取3支干凈的試管，編號為A、B、C，各加入3mL 3％的H₂O₂溶液。

    第二步：                                                                                  

 實驗現象：                                                                                   

 實驗結論：                                                                                   

課堂練習

一 、單選題：

1．確認酶是一類具有生物催化作用蛋白質的年代為（  ）

  A.1836年       B.1926年       C.20世紀 30年代     D.20世紀 80年代

2．常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應投入（　　）

A.新鮮豬肝     B.煮熟豬肝      C.冰凍豬肝         D.生銹鐵釘

3．催化脂肪酶水解的酶是（　　）

A.肽酶       B.蛋白酶      C.脂肪酶           D.淀粉酶

4．苯丙酮尿癥是人類先天性代謝失調疾病，病人尿液中會含有大量的苯丙酮酸（苯丙氨酸代謝的中間產物），而在正常人這種中間產物會分解成無害物質。試推測該遺傳病是由于患者體內不能合成何種物質所致（  ）

 A．酶       B．激素        C．維生素       D．碳水化合物

5．關于酶的敘述錯誤的是（   ）

 A．酶需要在細胞內才具有催化效能                B．淀粉酶不能催化麥芽糖分解成葡萄糖

 C．多數酶是活細胞產生的具有催化能力的蛋白質    D．酶的催化效率很高

6．為了認識酶作用特性，以20％過氧化氫溶液為反應底物的一組實驗結果如下表所示。通過分析實驗結果，能夠得出相應的結論。在下列有關結論的描述中．從表中得不到實驗依據的一項是（  ）

    A．從催化條件看,酶有溫和性

  B．從催化活性看,酶變性后就失活

    C．從催化反應效率看,酶有高效性 

  D．從催化底物范圍看,酶有專一性

7．下列關于酶的敘述不正確的是（    ）

   A．具有多樣性、專一性、高效性        B．其活性不受溫度的影響

   C．具有催化能力的蛋白質              D．是生物體活細胞內產生的

8．酶具有極強的催化功能，其原因是（   ）

   A.降低了化學反應的活化能       B.增加了反應物之間的接觸面積

   C.提高了反應物分子的活化能     D.酶提供使反應開始所必需的活化能

9．酶的化學本質是（   ）

   A．蛋白質         B．脂質        C．維生素      D．蛋白質或RNA

10．紡織工業上的褪漿工序常用兩種方法：化學法，需用NaOH7～9克／升，在70℃～80℃條件下作用12小時，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細菌淀粉酶，在適宜溫度時只需5分鐘，褪漿率達100%，這一事實說明（   ）

 A．酶具有多樣性   B．酶具有高效性   C．酶具有專一性   D．酶具有溶解性

11．淀粉酶使淀粉水解為麥芽糖，而不能使麥芽糖水解為葡萄糖，這一事實說明了酶的（   ）

 A．高效性         B．專一性         C．多樣性          D．生物性

12．在高燒時，常常沒有食欲，最根本的原因是(   )

 A．所吃食物未被消化                      B．胃沒有排空    

 C．體溫超過37℃，消化酶活性受到影響     D．體內食物殘渣沒有排出

13．比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗中，滴入過氧化氫酶的試管內（   ）

 A．產生的氣泡多，燃燒得不猛烈             B．產生的氣泡多，燃燒得猛烈

 C．產生的氣泡少，燃燒得不猛烈             D．產生的氣泡少，燃燒得猛烈

14．在右圖所示的實驗中屬于自變量的是     （   ）

A．催化劑不同      B．過氧化氫分解的速率的大小

C．試管的大小      D．試管中的過氧化氫溶液的量

15．胃蛋白酶在酸性環境的胃中能將蛋白質消化成多肽，而在接近中性環境的小腸中則不能消化蛋白質。這說明酶的催化作用是（    ）

A．具有高效性   B．具有專一性      C．需要適宜的pH     D．需要酸性條件

16．酶的最適pH為6.8，在測定唾液淀粉酶活性時，將pH值從10.0降到6.0的過程中，該酶的活性將（  ）

A．沒有變化     B．先升后降        C．先降后升          D．不斷上升

17．下圖表示溫度對酶的催化效率的影響，根據圖回答：

  （1）曲線中的AB段表明：　 　　     　　 。

  （2）曲線中的B點表示：　　　         　 。

  （3）曲線中的BC段表明：　　          　 。

18．分析下列內容，并回答下列問題：

試管號

內容物

條件

檢驗

1

2ml漿糊+2ml純唾液

37℃+10min

3滴碘液

2

2ml漿糊+2ml清水

37℃+10min

3滴碘液

3

2ml漿糊+2ml稀釋唾液

37℃+10min

3滴碘液

4

2ml漿糊+2ml純唾液

95℃+10min

3滴碘液

5

2ml漿糊+2ml純唾液+2ml濃HCl

37℃+10min

3滴碘液

6

2ml漿糊+2ml濃H₂SO₄

37℃+10min

3滴碘液

（1）試管內容物變藍的試管是                               。

  （2）1號和2號試管比較，說明酶具有                        。

  （3）1號和3號試管比較，說明酶具有                        。

（4）1號和4號試管比較，說明酶的活性受                影響。

  （5）1號和5號試管比較，說明酶具有（   ）

A．酶的活性受pH值影響     B．專一性      C．高效性       D．穩定性

19．（04上海）胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應時間關系如下圖。請回答下列問題：

（1）該酶作用的底物是               。

（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為           。

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。

（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將           ，原因是                         。

（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關系的是（　）

課后練習

1．如果酶的數量一定，下列哪個圖示最確切地反映了反應速率與底物濃度的數量關系（  ）

2．活細胞內唾液淀粉酶合成的主要場所和原料分別是（   ）

A.細胞核 核苷酸                 B.線粒體 氨基酸 

C.高爾基體 氨基酸               D.核糖體 氨基酸

3．20世紀80年代科學家發現了一種RNaseP酶，是由20%的蛋白質和80%的RNA組成，如果將這種酶中的蛋白質除去，并提高Mg²⁺的濃度，他們發現留下來的RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性，這一結果表明（   ）

A．RNA具有生物催化作用                 B．酶是由RNA和蛋白質組成的

C．酶的化學本質是蛋白質                 D．絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA

4．下圖表示某有機物中加入相應的水解酶后，置于0℃至80℃環境中，有機物被分解的總量與溫度的關系。根據該圖判斷把這些物質(包括某有機物、分解的產物、催化劑)從80℃降溫處理，其關系圖應為    （   ）

5．將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調整pH值至2.0，保存于37℃的水浴鍋內。過一段時間后容器內剩余的物質是（   ）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水                B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水  D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

6．（00年廣東）下列物質口服后將失去原有作用的是

A．胰島素　 　　B．葡萄糖　 　　C．維生素　 　　D．胃蛋白酶

7．能為細胞提供與光合作用有關的酶的細胞器是（  ）

  A．高爾基體       B．內質網         C．線粒體        D．核糖體

8．在催化H₂O₂分解的實驗中，一個過氧化氫酶催化H₂O₂分解的速度比25萬個Fe³⁺催化H₂O₂分解的速度還快，這表明酶具有（   ）

A．專一性       B．多樣性       C．高效性         D．穩定性

9．能正確反映溫度與酶催化效率關系的圖是（  ）   

10．已知唾液淀粉酶進入胃后，將（  ）

A．繼續催化淀粉水解                                 B．停止催化淀粉水解

C．自身被酶催化水解                                 D．受胃液保護不分解

11．進行植物細胞雜交時，要先除去細胞壁而又不損傷細胞，下列可選擇的試劑是　

  A．纖維素酶　   B．淀粉酶　    C．30％蔗糖溶液　   D．稀鹽酸

12．下列說法正確的是 (    )

  A．酶都是蛋白質    B．蛋白質都是酶   C．少數酶是RNA    D．多數酶是RNA

13．一份唾液淀粉酶，能將一百萬份淀粉水解成麥芽糖，而不能將一份麥芽糖水解成葡萄糖。這說明了酶的 (    )

  A.高效性、特殊性  B.高效性、專一性 C.專一性、多樣性 D．專一性、特殊性

14．下列有關酶的敘述不正確的是(    )

   A．活細胞產生的                     B．絕大多數是蛋白質

   C．能催化生物體內各種化學反應       D．能調節生物體內各種生命活動

15．下列各圖中，橫軸均表示酶的反應條件，縱軸為酶的反應速度。能正確反映溫度和pH值與酶反應速度關系的是(    )

   A．甲和乙       B．乙和丙        C.丙和丁       D．甲和甲

16．（03年上海）下圖縱軸為酶反應速度，橫軸為底物濃度，其中能正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應速度關系的是（　）

17．在煮過的和沒煮過的馬鈴薯片上分別滴幾滴過氧化氫。在馬鈴薯片X上出現泡沫，在馬鈴薯片Y上沒有泡沫，以下哪一項是正確的解釋（  ）

A．馬鈴薯片X是煮過的，因為過氧化氫只影響碳水化合物分解成單糖

B．馬鈴薯片X是煮過的，因為沒煮過的馬鈴薯片酶能使過氧化氫不起作用

C．馬鈴薯片X是沒煮過的，因為過氧化氫分解馬鈴薯片中的酶

D．馬鈴薯片X是沒煮過的，馬鈴薯中含有促使過氧化氫分解的酶，但酶會在高溫中失活

18．在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結果應是 （   ）

A．產生氣泡     B．溶液呈紫色    C．溶液呈藍色    D．產生磚紅色沉淀

19．如右圖，在下列試管中均加入3mL漿糊。A、C兩試管中各注入2毫升清水，B、D兩試管中各注入2毫升新鮮的唾液淀粉酶，把四支試管均置于水槽中保溫5分鐘，分別滴入2滴碘液，其中不變為藍色的是（   ）

20．甲、乙、丙三支分別裝有2ml可溶性淀粉溶液的試管中，依次分別加入1ml淀粉酶制劑、麥芽糖酶制劑和新鮮唾液，搖勻后將試管放在適宜溫度下，過一段時間后，在三支試管中各加入一滴碘液，搖勻后，試管中溶液變為藍色的是（    ）

   A．甲試管       B．乙試管         C．丙試管       D．甲和丙試管

21．以下對酶的不正確表述是  （      ）

A．酶的基本組成單位是多肽鏈         B．酶只能在細胞內合成并發揮作用

C．酶的活性隨溫度升高而不斷升高     D．一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應

22．一個透析袋中裝有物質M和分解它的酶。此透析袋放在蒸餾水中。第二天檢查水時，發現其中有物質X。根據這一觀察，能作出下列哪些結論               （      ）

A．酶分解了物質X         B．X是物質M的組分，X能穿過透析袋

C．酶分解了物質M         D．物質M的分子是大于物質X的

23．下面是關于淀粉消化的實驗： 在A試管中加人2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支試管內各加2滴碘液，搖勻后再將A、B兩試管置于37－40℃水浴鍋內放置15－20min。

（1）實驗結束后，觀察試管內顏色：A試管內顏色是（  ）；B試管內顏色是（  ）。

   A．無色　　B．藍色　　C．紫色　　D．橘紅色

（2）A試管發生的現象，說明唾液內含有＿＿＿＿，唾液內含有的這種物質具有（  ）作用。

   A．合成　　B．還原　　C．催化　　D．氧化

（3）對照A、B試管內發生的現象，說明酶的功能具有（   ）

   A．高效性　　B．專一性　　C．多樣性　　D．穩定性

24．（00年上海）下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時，反應速度和反應物濃度、溫度、pH的關系。請據圖回答下列問題：

（1）圖A中，反應物達到某一濃度時，反應速度不再上升，其原因是　             　　。

（2）圖B中，a點所對應的溫度稱　　  　           　        　。

（3）圖B中，a點到b點曲線急劇下降，其原因是                                  。

（4）將裝有酶與反應物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內反應分別應為：甲                ，乙                    。

（5）圖C表示了        催化反應的速率變化曲線。

     A.唾液淀粉酶      B.胃蛋白酶    C.胰蛋白酶     D.植物淀粉酶

25．左下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響，先將酶和乳汁放入2個試管，然后將2個試管放入同一水浴(溫度用T℃表示)環境中持續15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時間。通過實驗記錄在不同的溫度下凝乳所需的時間，結果如右下表：

裝置

水浴溫度(℃)

凝乳時間(min)

A

10

∞不凝固

B

20

7.0

C

30

4.0

D

40

1.5

E

50

4.0

F

60

∞不凝固

(1)為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環境中保溫 15 min，實驗結果更準確？

(2)若將酶和乳汁直接放入同一試管內混合并保溫對實驗結果有何影響？

(3)比較并解釋裝置B和D的結果。

(4)解釋以下兩種處理時實驗結果有無什么變化。

 ①將裝置A內混合物加溫至40℃__________。②將裝置F內混合物冷卻至40℃__________。

(5)除了溫度，再指出一種能影響酶活性的因素。______________

26.根據提供的實驗材料設計并完成pH對酶活性影響的實驗。材料用具：試管、量筒、燒杯、酒精燈、溫度計、新鮮唾液、質量分數為3％的可溶性淀粉溶液，質量分數為5％的鹽酸，質量分數為5％的NaOH溶液，清水、碘液。用正確方法完成實驗中的一些步驟：   

（1）第一步：實驗至少要取_______支潔凈的試管，編號后分別注入1mL新鮮唾液。

（2）第二步：___________________________________________________________。

（3）第三步：分別向試管中注入2mL淀粉溶液，振蕩后將試管下部浸入裝有_________的燒杯中，這樣處理的原因是______________________。

（4）第四步：10min后______________________________________________________。

（5）實驗結果分析：

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________。

答 案

例1：

    解析：酶具有高效性、專一性等特點，在適宜的溫度和其他條件下，酶能使生物體內的許多復雜的化學反應順利而迅速地進行，而酶本身不發生變化。胃蛋白酶是蛋白質，其分解應由蛋白酶催化。酶是活細胞產生的一類有機物，其中胰蛋白酶等絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA。

    答案：D

例2：

解析：奶漬和血漬富含蛋白質，附著在衣物上后很難祛除，用蛋白酶將其分解，即容易洗去，以此推測，加酶洗衣粉中含有的酶應為蛋白酶。從供選答案看，A和C都屬于分解糖類的酶，而且都屬于植物所具有的糖，應予排除。依據常識，脂肪可用非酶洗滌劑清除，因此B的可能性最大。

答案：B

例3：

解析：血液凝固是一系列酶促反應過程,溫度、酸堿度等都能影響酶的催化效率。恒溫動物的體溫一般在35-40℃ 左右，動物體內酶催化的最適溫度一般與動物體溫相符。因C的溫度與恒溫動物的體溫相近，所以酶的催化效率相對最高。本題應注意的是不要將血液凝固與水的結冰混淆。

答案：C 

例4：

解析：本實驗的原理是無機催化劑Fe^3＋和H₂O₂酶都可以催化H₂O₂分解成水和氧。因此可以通過對照實驗來證明肝臟研磨液中是否有H₂O₂酶。

根據酶具有高效性、專一性和需要適宜的條件等特點。根據題目所提供的條件只能證明酶的高效性和酶的活性受溫度的影響。①若證明酶的高效性。可在以上設計的基礎上，比較A、B試管產生氣泡的速度或冒氣泡時間長短(短的是因為酶很快將H₂O₂分解完了)，即可證明酶的催化效率高于無機催化劑，具有催化的高效性。②若證明酶的活性受溫度的影響，應在原實驗步驟的基礎上，另設一個對照組D組，在D組試管中加入煮沸的肝臟研磨液，比較A、D試管的反應速率，足以證明酶在高溫下失去活性，即酶的活性受溫度的影響。

答案：第二步：在A試管中加入少許新鮮的肝臟研磨液，在B試管中加入銹鐵釘，C試管中不加任何物質(作為空白對照)。

     實驗現象：A試管中產生大量氣泡，B試管中產生少量氣泡，C試管中無反應。

     實驗結論：比較A、B、C 3支試管的反應情況，可說明肝臟研磨液中含有能催化H₂O₂分解的物質，即含有H₂O₂酶。

課堂練習

1-5 CABAA    6-10 DBADB   11-16 BCBACA

17．（1）在一定的溫度范圍內，酶的催化效率隨溫度升高而升高（2）酶作用的最適溫度（3）如果溫度在達到酶作用的最適溫度后繼續升高，酶的催化效率就會下降。

18．（1）2、4、5、6 （2）催化作用  （3）高效性 （4）溫度（5）A

19．(1)蛋白質(2)底物量一定，底物已被消耗盡(3)見右圖(4)不變  在pH為2時酶已經失活(5) C

課后練習

1-5 BDABA    6-10ADCCC   11-15ACBDD   16-20BDBBB

21．ABC  22．BCD

23．（1）A    B     （2）唾液中含唾液淀粉酶   C   （3）B

24．（1）受反應液中的酶濃度的限制（寫酶不足也給分）（2）酶反應的最適溫度（3）溫度升高使酶活性下降（4）速度加快　無催化反應（5）C

25．(1)使兩者混合時溫度一致，即酶催化反應溫度維持恒定；(2)凝乳時間會延長，因為混合保溫達到指定溫度需一定時間；(3)說明在一定范圍內(20℃～40℃)酶的活性隨溫度升高而升高；(4)①能凝乳    ②不能凝乳；(5)pH

26．(1)三只(2)分別向1、2、3號試管中注入1mL鹽酸溶液，1mL NaOH溶液，1mL清水  (3)35℃溫水；酶的催化作用需要適宜的溫度  (4)取出試管，分別滴入1滴碘液并搖勻  (5)1、2號試管變藍，淀粉未被分解，因為過酸過堿的環境都會影響唾液淀粉酶的活性，3號試管不變藍，淀粉已被分解。