Question

【題目】在小麥種子萌發的過程中，淀粉和麥芽糖含量的變化如圖所示。下列有關說法正確的是(　　)

A. 表示麥芽糖變化的是曲線a，檢測該物質可用雙縮脲試劑

B. 表示麥芽糖變化的是曲線a，檢測該物質可用斐林試劑

C. 表示淀粉變化的是曲線a，檢測該物質可用雙縮脲試劑

D. 表示淀粉變化的是曲線a，檢測該物質可用碘液

Answer 1

【答案】B

【解析】

小麥種子中含有大量的淀粉，種子在萌發過程中，淀粉酶的活性會增強，將淀粉水解為麥芽糖；麥芽糖會繼續水解，然后通過氧化分解為種子萌發供能，故a為麥芽糖，b為淀粉。

A. 種子萌發過程中淀粉逐漸水解為麥芽糖，因此淀粉含量下降（b），麥芽糖含量上升（a），麥芽糖的鑒定用斐林試劑，A錯誤；

B. 表示麥芽糖變化的是曲線a，芽糖屬于還原性糖，可以斐林試劑鑒定，加入斐林試劑后在水浴條件產生磚紅色沉淀，B正確；

C. 表示淀粉變化的是b，雙縮脲試劑鑒定的是蛋白質，C錯誤；

D. 種子萌發過程中，淀粉含量下降，對應曲線b，D錯誤。