Question

【題目】植物的生長發育和產量在很大程度上取決于種子質量。糖類是生命活動的主要能源物質，為植物生長、發育提供必需的能量，是一切生命活動的基礎。有學者研究了小麥種子中還原糖和蔗糖含量的變化，欲為科學調控小麥種子前發提供理論依據。

實驗方法和步驟：將新鮮的、經過篩選的小麥種子放入培養箱中，小麥種子吸水4小時后開始萌芽，至44小時，進入幼苗生長階段。各種糖含量的測定在小麥種子吸水4小時后開始，之后，每隔4小時測定一次，持續到44小時為止。測定結果：見下圖。

（1）檢測還原性糖可用______試劑，此試劑與還原糖反應在_____條件下反應生成________（填現象）。

（2）據圖可知，小麥種子萌發12小時后，還原糖的量__________，種子萌發20小時后，蔗糖含量下降的原因可能是_______________________。該學者還檢測了小麥種子中淀粉的含量變化，請你預測：小麥種子在萌發過程中淀粉含量變化最可能為__________________。

（3）某興趣小組同學想用雙縮脲法進一步探究種子萌發時蛋白質的含量變化，雙縮脲法的原理是利用蛋白質與雙縮脲試劑發生______顏色反應，其_____與蛋白質濃度成正比。雙縮脲試劑的使用方法是____________________。其中雙縮脲試劑B液的量不能過量的原因是____________________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 （水浴）加熱 磚紅色沉淀 逐漸增加 蔗糖水解生成果糖和葡萄糖（還原糖） 逐漸下降 紫色 顏色深淺 先加雙縮脲試劑A液1ml，揭勻，再加B液4滴，搖勻 過量的雙縮脲試劑B液會與試劑A反應，使溶液呈藍色，從而掩蓋生成的紫色（干擾試驗結果）

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；（4）淀粉遇碘液變藍；（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。

（1）斐林與還原糖在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀，可以用斐林試劑檢測還原糖。

（2）從曲線圖中看出，小麥種子萌發12小時后，還原糖的量逐漸增加；在20h后蔗糖的量不斷減少，是因為種子萌發過程中需要消耗大量的能量，而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖為細胞生命活動提供能量，同理淀粉被水解成葡萄糖為細胞呼吸提供能量，所以淀粉的量不斷減少。

（3）蛋白質和雙縮脲試劑發生紫色反應，其顏色深淺與蛋白質濃度成正比。雙縮脲試劑在使用時先加雙縮脲試劑A液1ml，揭勻，再加B液4滴，搖勻。雙縮脲試劑B液是CuSO4，溶液如果過量會和A液（NaOH）發生反應生成藍色物質，從而掩蓋生成的紫色（干擾試驗結果）。