Question

【題目】漆樹種子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶劑）可開發為食用油或轉化為生物柴油。目前常用萃取法提取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發溶劑→收集油脂。回答下列問題：

（1）在提取油脂時，最好選用自然晾干的而不是新鮮的漆樹種子。原因是____________________。

（2）萃取前要將原材料進行干燥和粉碎的目的是___________________。

（3）萃取過程避免明火加熱的目的是_____________________。蒸發溶劑前常需要過濾的目的是__________________________。

（4）利用不同溶劑進行萃取時，對油脂的萃取得率和某些重要理化性質的影響不同，實驗結果如下表。

	萃取得率	酸值	過氧化值
丙酮	23．72%	8．26	9．82
石油醚	26．35%	7．96	5．73
乙醚	25．30%	8．12	5．83

注：萃取得率（%）＝（M樣品－M殘渣）/M樣品×100%；酸值高，說明油脂品質差；過氧化物是油脂變質過程中的中間產物，其含量常用過氧化值來表示。

實驗結果表明，最不適合用丙酮作為萃取溶劑，判斷依據是______________________。

Answer 1

【答案】新鮮種子含水量高，會稀釋用于提取的（極性）有機溶劑，進而降低對油脂的提取效果 原料顆粒越小，含水量越低，有利于原料充分溶解在溶劑中，萃取效果越好 防止有機溶劑遇明火燃燒，甚至爆炸 除去萃取液中的不溶物 使用丙酮做萃取劑，萃取得率最低，得到油脂少，同時酸值和過氧化值最大，說明油脂品質最低

【解析】

1、萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。

2、萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。

（1）對漆樹種子油脂進行萃取時，為不影響油脂品質和提取效果，應使用自然晾干的漆樹種子，因為新鮮的種子含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對油脂的提取效果，所以不選新鮮種子。

（2）原料顆粒越小，含水量越低，有利于原料充分溶解在溶劑中，也便于材料和溶劑充分接觸，萃取效果較好。

（3）萃取劑是有機溶劑，遇明火易燃燒、爆炸，應采用水浴加熱。在濃縮之前，要進行過濾，除去萃取液中的不溶物。

（4）根據表格數據可知，與其他有機溶劑相比，用丙酮作為萃取劑時，萃取效率最低，得到的油脂較少，酸值和過氧化值最大，說明油脂品質較低，因此，最不適合用丙酮作為萃取溶劑。