Question

【題目】[生物—選修1：生物技術實踐]( 15分，除標注外每空2分)

蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖如下圖1，請分析回答：

(1)過程甲中使用的微生物是 ，發酵溫度控制在18℃～25℃，經過10～12天后，樣液中是否產生酒精，可以用 來檢驗。

(2)利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是 。

(3)過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，右圖操作是分離純化過程中利用 法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項____________（填序號）。

①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環；②灼燒接種環后，待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(4)為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用 的方法。

(5)某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應 ，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 。

Answer 1

【答案】(1)酵母菌 (酸性)重鉻酸鉀溶液

(2)C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O(酶和能量可加相應位置)

(3)平板劃線 ①②③④

(4)甘油管藏

(5)充入空氣 防止空氣中微生物的污染

【解析】試題分析：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，發酵溫度控制在18℃～25℃，經過10﹣12天后，可以用重鉻酸鉀溶液來檢驗樣液中是否產生酒精．

（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量．

（3）微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種，在操作過程中應注意①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環；②灼燒接種環后，待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法．

（5）乙過程是醋酸發酵，原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進行有氧呼吸，將乙醇轉化成乙醛，再轉化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃．因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染．

故答案為：

故答案為：（1）酵母菌 （酸性）重鉻酸鉀溶液

（2）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（3）平板劃線 ①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空氣 防止空氣中微生物的污染