Question

【題目】如圖是以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：
（1）過程甲是在酵母菌細胞的中進行．與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度（填“快”“慢”）．經過10～12天后，在酸性條件下用檢測樣液，如果顏色變為色，說明產生了酒精．
（2）過程乙中使用醋酸菌屬于核生物，其細胞結構中（填“含有”或“不含有”）線粒體，其可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下： 第一步：配制固體培養基．
第二步：對培養基進行滅菌．
第三步：接種．微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和 ．
第四步：培養．溫度控制在℃范圍內．
第五步：挑選符合要求的菌落．
（3）在氧氣充足的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產物變為 ， 再將其變為醋酸．
（4）菌種在﹣20℃長期保存時，菌液中需要加入一定量的（填“蒸餾水”，“甘油”或“碳酸鈣”）

Answer 1

【答案】
（1）細胞質基質；快；重鉻酸鉀；灰綠
（2）原；不含；平板劃線法；30﹣35
（3）乙醛
（4）甘油
【解析】解：（1）甲是果酒發酵過程，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精，而無氧呼吸的場所是細胞質基質；與無氧條件相比，有氧呼吸釋放的能量多，因此酵母菌繁殖快；酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測，顏色由橙色變為灰綠色．（2）乙是果醋發酵過程，參與果醋制作的微生物是醋酸（桿）菌，屬于原核生物，其細胞中不含線粒體．醋酸菌從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制固體培養基．培養基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽．第二步：對培養基進行高壓蒸汽滅菌．第三步：接種．微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．第四步：培養．醋酸菌生存的適宜溫度是30﹣35℃，因此要將溫度控制在30﹣35℃范圍內．第五步：挑選符合要求的菌落．（3）在氧氣充足（有氧）的條件下，如果缺少糖源，醋酸菌可將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸．（4）菌種在﹣20℃長期保存時，應該采用甘油管藏法，即菌液中需要加入一定量的甘油． 所以答案是：（1）細胞質基質；快；重鉻酸鉀；灰綠；（2）原；不含；平板劃線法；30﹣35；（3）乙醛；（4）甘油