Question

【題目】某校高中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算選擇合適材料做“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料．請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：

（1）材料中適合于鑒定還原糖的是 ，需要的實(shí)驗(yàn)條件是 ，最終溶液變成 ．最適合用來鑒定脂肪的材料是 ．

（2）鑒定細(xì)胞中脂肪常選用的試劑是 ，可看到溶液變成 色．

（3）蛋白質(zhì)與 試劑發(fā)生反應(yīng)，該試劑需要先加A液后加B液，并且A液 （多/少）B液 （多/少），最終溶液變成 色．

Answer 1

【答案】（1）梨 沸水加熱 磚紅色沉淀 花生種子

（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ） 橘黃（或橘紅）

（3）雙縮脲 多 少 紫

【解析】試題分析：生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（1）鑒定還原糖實(shí)驗(yàn)的材料選擇，需要選擇含糖量高且最好無色的實(shí)驗(yàn)材料，所以此實(shí)驗(yàn)給出的材料中選擇梨來鑒定還原糖的存在，還原糖用斐林試劑來鑒定，需要水浴加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀；最適合用來鑒定脂肪的材料是花生種子。

（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（3）蛋白質(zhì)的鑒定需要選擇黃豆，鑒定蛋白質(zhì)選擇的試劑是雙縮脲試劑，包括兩種成分，雙縮脲試劑A液是NaOH，雙縮脲試劑B液是CuSO4，且A液多于B液，最終溶液呈紫色。