Question

【題目】肉毒梭菌（梭狀芽孢桿菌）是致死性很高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌產生的毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性。下面是該毒素的局部結構簡式：

請據此回答：

（1）該毒素的化學本質是__________，其基本組成單位的結構通式是____________________。

（2）煮沸加熱可使肉毒類毒素失活的主要原因是______________________________。

（3）由上圖可知，該片段由__________種氨基酸組成，有__________個肽鍵，在形成該片段時要脫去__________分子水。

（4）一分子該毒素含有__________條肽鏈，分子內肽鍵的結構式是____________________。

（5）若先將無色的雙縮脲試劑A加入含有該毒素的溶液中搖勻，溶液顏色是__________，再將淺藍色的雙縮脲試劑B加入溶液中__________，溶液顏色是___________________。

Answer 1

【答案】蛋白質/多肽高溫破壞了其空間結構，導致失去活性5442—CO—NH—無色搖勻紫色

【解析】

根據題干“肉毒梭菌產生的毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子”，可知該物質的是蛋白質或多肽類物質，進而根據氨基酸脫水縮合形成多肽鏈過程進行分析即可。

（1）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，其化學本質是蛋白質或多肽，基本組成單位是氨基酸，其結構通式是。

（2）肉毒類毒素的化學本質是蛋白質或多肽，高溫可使其空間結構破壞，使其失活。

（3）根據圖解中肽鍵數目為4個，可知該片段形成時失水的數目也是4個。根據氨基酸的結構通式可知各個氨基酸的R基分別是、-H、-CH3、、-CH2-CH(CH2)-CH3,說明該片段由5種氨基酸組成。

（4）根據題干“兩個亞單位（每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）”可知該毒素由2條肽鏈構成；圖中肽鍵的結構式是-CO-NH-。

（5）該毒素用無色的雙縮脲試劑A加入含有該毒素的溶液中搖勻，溶液顏色是無色，再將淺藍色的雙縮脲試劑B加入溶液中搖勻，溶液顏色是紫色。