Question

【題目】

（1）該化合物由氨基酸脫去_________個水分子形成，這種結合方式叫做_________，形成的化學鍵是_________（填結構式），圖1所示的蛋白質的相對分子質量為__________________。

（2）假設某蛋白質分子中的一條肽鏈為78肽，其分子式為CxHyNzOwS（z＞78，w＞79），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么將該78肽徹底水解后將會得到_______________個賴氨酸，_______________個天冬氨酸。（結果可含未知數、可用分子式表示）

Answer 1

【答案】（1）123 脫水縮合 -CO-NH- 13652

（2）z－78；（W-79）/2。

【解析】（1）圖1所示蛋白質含124個氨基酸，1條肽鏈，因此脫去的水分子數為124-1=123；氨基酸通過脫水縮合方式形成蛋白質；圖1所示的蛋白質的相對分子質量=氨基酸分子量×氨基酸個數-水的個數×18-6×1（3個-S-S-時脫去6個H）=124×128-123×18-6=13652。

（2）觀察圖中所給各氨基酸的結構式，只有賴氨酸的R基中有N元素，且為1個，N的數目總共為Z，每個氨基酸中至少含有一個N，所以z－78即為賴氨酸的數目；同理只有天冬氨酸的R基中含有O，且為2個，O的數目總共為W，78肽有78個氨基酸，77個肽鍵，游離的羧基有1個，其余的O均來自天冬氨酸的R基，故為（W-79）/2。