Question

【題目】青蘋果汁遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑發生顯色反應。這說明

A. 青蘋果汁中含有淀粉，不含還原糖 B. 熟蘋果汁中含還原糖，不含淀粉

C. 蘋果轉熟時，淀粉水解為還原糖 D. 蘋果轉熟時，淀粉水解為果糖

Answer 1

【答案】C

【解析】青蘋果遇碘液顯藍色，說明含有淀粉，不能說明不含還原糖，A項錯誤；熟蘋果汁能與斐林試劑發生顯色反應，說明含有還原糖，但不能確定是果糖，不能說明不含淀粉，B項、D項錯誤；實驗說明蘋果轉熟時，淀粉水解為還原糖，C項正確。