Question

【題目】科研人員在四種不同濃度的大豆蛋白溶液中，加入AL堿性蛋白酶，在一定條件下，水解120min，獲得實驗結果如下圖（水解度是指蛋白質分子中被水解的肽鍵數占總的肽鍵數的百分比）。下列敘述正確的是

A. 該實驗的自變量是大豆蛋白溶液的濃度與體積

B. 實驗中應保持溫度與pH等無關變量相同且適宜

C. 120min后溶液中所有的肽鍵已被完全水解

D. 大豆蛋白濃度為3%時獲得的水解產物量最多

Answer 1

【答案】B

【解析】該實驗的自變量是大豆蛋白溶液的濃度，因變量是水解度，A錯誤；溫度與pH等無關變量應該保持相同且適宜，B正確；120min后水解度并沒有達到100%，因此肽鍵沒有全部被水解，C錯誤；大豆蛋白濃度為3%時獲得的水解度最高，但是水解產物量不一定最多，D錯誤。