Question

【題目】蘋果醋是以蘋果汁為原料經發酵而成的。回答下列問題：

(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的________中進行，其產物乙醇與________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________中進行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度________。

(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變為醋酸的過程，根據醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________條件下才能完成。

(3)在生產過程中，第一階段和第二階段的發酵溫度不同，第一階段的溫度________(填“低于”或“高于”)第二階段的。

(4)醋酸桿菌屬于____核生物，其細胞結構中_____(填“含有”或“不含有”)線粒體。

Answer 1

【答案】

(1)細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快

(2)有氧

(3)低于

(4)原 不含有

【解析】

(1)圖中過程①和②是酵母菌無氧呼吸產生乙醇的過程，無氧呼吸的場所是細胞質基質。乙醇可用酸性重鉻酸鉀試劑檢測，顏色由橙色變為灰綠色。過程③為有氧呼吸的第二和第三階段，場所為線粒體。在有氧條件下酵母菌進行有氧呼吸，產生更多的能量供酵母菌繁殖利用，故有氧條件下酵母菌的繁殖速度更快。

(2)醋酸桿菌是好氧型細菌，因此，在醋酸桿菌作用下，將乙醇轉變為醋酸的過程需要在有氧條件下才能完成。

(3)在生產過程中，第一階段酵母菌產生乙醇的適宜溫度為18～25℃，第二階段醋酸桿菌產生醋酸的適宜溫度為30～35℃，第一階段的溫度低于第二階段的。

(4)醋酸桿菌屬于原核生物，原核細胞中的細胞器只有核糖體一種，不含線粒體。