Question

【題目】

請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是_____________，其基本組成單位的結構通式是_____________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是______________。

（3）由上圖可知，該片段由___________種單位組成。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有____________個羧基。

（5）肉毒類毒素可用____________試劑鑒定。

Answer 1

【答案】（6分）（1）蛋白質（2）高溫使蛋白質空間結構被破壞

（3）5 （4）2 （5）雙縮脲

【解析】（1）分析題圖可知，肉毒類毒素的局部結構簡式是多肽，因此肉毒素的本質是蛋白質；基本組成單位是氨基酸，氨基酸的結構通式是。

（2）高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變而失去活性。

（3）分析題圖可知，該肽鏈中含有4個肽鍵，因此是由5個氨基酸脫去4分子水形成的，5個氨基酸的R基種類各不相同，因此有5種氨基酸。

（4）根據提供信息已知，肉毒梭菌（由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，所以至少含有2個羧基。

（5）蛋白質可以與雙縮脲試劑反應呈現紫色，因此可以用雙縮脲試劑檢測肉毒類毒素。