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下列關(guān)于糖類的說法正確的是 ( )

A．所有糖類物質(zhì)都有甜味，但不一定都溶于水

B．葡萄糖和果糖性質(zhì)不同，但分子式相同

C．蔗糖和葡萄糖都是單糖

D．?dāng)z入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖

試題分析：不是所有糖類物質(zhì)都有甜味，如葡萄糖沒有甜味；人體內(nèi)沒有消化纖維素的媒，所以攝入人體的纖維素不能水解為葡萄糖，蔗糖是二糖，葡萄糖是單糖，故選B。
點(diǎn)評：糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。

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假如將我們面前的這張?jiān)嚲砣喑梢粓F(tuán)，浸入裝有稀硫酸的燒杯中，經(jīng)過充分反應(yīng)后，燒杯中產(chǎn)生的新物質(zhì)是什么？

A．蔗糖

B．葡萄糖

C．果糖

D．纖維素

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率。其程序如下：

(1)各步加入的試劑為：
A________，B__________，C__________。
(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是
________________________________________________________________________。
(3)若析出1.44 g紅色沉淀，淀粉的水解率是__________。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是( )

A．蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物

B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α—氨基酸

C．大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點(diǎn)是不需加熱、專一性、高效性

D．高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細(xì)菌死亡

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述不正確的是（）

A．淀粉、纖維素、油脂都屬于高分子化合物

B．天然蛋白蛋水解的最終產(chǎn)物均是氨基酸

C．能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸不一定都是羧酸

D．油脂水解得到的醇是丙三醇

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

1997年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使它像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的敘述中不正確的是（）

A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)

B．酶的催化作用具有選擇性和專一性

C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性

D．酶只有在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性的條件下才能發(fā)揮作用

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中不正確的是（）

A．糖類一定是有甜味的物質(zhì)

B．糖類組成不一定符合通式C_m(H₂O)_n

C．糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)素之一

D．淀粉和纖維素通式都是（C₆H₁₀O₅）n，都是天然高分子化合物

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

（共8分）(1)在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入(NH4)₂SO₄濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做_____ ___。繼續(xù)加水時，沉淀會_____ ___，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
(2)在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO₄溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做_______ _，此過程（填“可逆”“不可逆”）。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于糖類的說法中，錯誤的是（）

A．葡萄糖和果糖化學(xué)式（C₆H₁₂O₆）相同，它們是同分異構(gòu)體

B．麥芽糖和蔗糖化學(xué)式（C₁₂H₂₂O₁₁）相同，它們是同分異構(gòu)體

C．淀粉和纖維素化學(xué)式[（C₆H₁₀O₅）n]相同，它們是同分異構(gòu)體

D．多糖可以水解成單糖，單糖不能再水解成更小的糖分子

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