Question

【題目】下列說法正確的是(　　)

A. 乙醇在加熱的條件下，可以使黑色的氧化銅變紅，生成具有特殊氣味的乙醛

B. 葡萄糖在一定條件下可以水解生成乙醇和二氧化碳

C. 油脂和乙酸乙酯都屬于酯類物質(zhì)，堿性條件下水解都稱之為皂化反應(yīng)

D. 豆?jié){中富含大豆蛋白，煮沸后蛋白質(zhì)即水解生成氨基酸

Answer 1

【答案】A

【解析】A. 乙醇在加熱的條件下，能夠在催化劑存在時被氧化為乙醛，故A正確；B. 葡萄糖是單糖，不能水解，故B錯誤；C. 油脂在堿性條件下水解都稱之為皂化反應(yīng)，其他酯類物質(zhì)在堿性條件下水解不稱為皂化反應(yīng)，故C錯誤；D.蛋白質(zhì)煮沸后發(fā)生變性，在煮沸條件下，幾乎不水解，故D錯誤；故選A。