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【題目】常用作調味品且具有防腐作用的物質是（　　）

A.碳酸氫鈉B.碳酸鈉C.氯化鈉D.谷氨酸鈉

【答案】C

【解析】

A、碳酸氫鈉食品制作過程中的膨松劑，故A錯誤；

B、碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應用于輕工日化、建材、化學工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥等領域，用作制造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌劑，故B錯誤；

C、氯化鈉常用作調味品且具有防腐作用，所以廚房里常用作調味品和防腐劑的物質是氯化鈉，故C正確；

D、食品工業(yè)上，味精是常用的食品增鮮劑，故D錯誤；

故選：C。

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