Question

【題目】下列各組物質中，均能發生水解反應的是( )

A. 蛋白質和氨基酸B. 油脂和蛋白質C. 纖維素和葡萄糖D. 淀粉和果糖

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．蛋白質水解最終產物是氨基酸，而氨基酸不能水解，A錯誤；

B．油脂水解產生高級脂肪酸和甘油，蛋白質水解最終產物是氨基酸，二者都能夠水解，B正確；

C．纖維素是多糖，水解最終產物是葡萄糖，葡萄糖是單糖，不能水解，C錯誤；

D．淀粉是多糖，水解最終產物是葡萄糖，果糖是單糖，不能水解，D錯誤；

答案選B。