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蛋白質在蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于( )

A．消去反應

B．縮聚反應

C．水解反應

D．酯化反應

已知蛋白質變成氨基酸的反應屬于水解反應。

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：計算題

（9分）對牛奶中的蛋白質進行下列實驗：取30.0 mL牛奶用蓋達爾法分解蛋白質，把氮完全轉化成氨，用0.500 mol·L^-1 H₂SO₄溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（蓋達爾法：

）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1，蛋白質中含氮16.0%（質量），求此牛奶中蛋白質的質量分數。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于葡萄糖的敘述，錯誤的是（）

A．是白色晶體，能溶于水，有甜味

B．是一種多羥基醛，有還原性

C．能發生水解反應，生成酒精

D．與果糖互為同分異構體

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

（8分）有A、B、C、D四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一種。經實驗可知：
（1）B、C均能發生銀鏡反應。
（2）A遇碘水變藍色。
（3）A、C、D均能發生水解反應，水解液均能發生銀鏡反應。
試判斷它們各是什么物質？

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

口香糖中常用木糖醇做甜味劑，木糖醇可以防止齲齒，木糖醇的結構簡式為

，下列有關木糖醇的說法中，正確的是（）

A．木糖醇是一種單糖，不能發生水解反應

B．木糖醇易溶解于水，能發生酯化反應糖醛

C．木糖醇在口腔中易被氧化為酸

D．木糖醇脫去三分子水可得糠醛（結構如右圖）

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述正確的是( )

A．取淀粉和稀硫酸共熱后的溶液，加入新制銀氨溶液共熱，沒有銀鏡產生，證明淀粉尚未水解成葡萄糖

B．結構式為：

的有機物，可以在稀硫酸催化下發生水解反應，但水解產物只有一種

C．油脂的水解反應又叫皂化反應

D．在苯環上有1個—OH，1個式量為43的烴基，屬于酚類的同分異構體有3種

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

農業上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（）

A．硫酸銅使菌體蛋白質鹽析	B．石灰乳使菌體蛋白質水解
C．菌體蛋白質溶解于波爾多液	D．銅離子和石灰乳使菌體蛋白質變性

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

A．淀粉屬于天然有機高分子化合物

B．遇I^-能變藍色

C．淀粉不溶于冷水

D．淀粉在人體內能夠水解生成葡萄糖，經腸壁吸收進入血液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：計算題

把植物種子的蛋白質和濃HC1混合煮沸，將所得水解溶液濃縮后，再慢慢冷卻則析出α-氨基酸A的鹽酸鹽B。取B的晶體1.835g制成水溶液，加入足量的

溶液生成1.435g沉淀。
（1）求A的摩爾質量。
（2）取10 g A使之正好完全反應生成鈉鹽C，需

溶液68 mL，試通過計算確定A的結構簡式(不含甲基)。

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