Question

（6分）蘋果酸結構如下，常用做汽水、糖果的添加劑。

試寫出蘋果酸分別與下列物質反應的化學方程式：
（1）與Na                                   。
（2）與Na₂CO₃ _________________________________________________________。
（3）與CH₃CH₂OH按物質的量比1∶2反應（H₂SO₄，△）________________________。

Answer 1

（6分，每空2分）
（1）6Na+2HOOC—CHOH—CH₂COOH→2NaOOC—CHONa—CH₂COONa+3H₂↑
（2）Na₂CO₃+HOOC—CHOH—CH₂COOH→NaOOC—CHOH—CH₂COONa+CO₂↑+H₂O
（3）2CH₃CH₂OH+ HOOC—CHOH—CH₂COOH CH₃CH₂OOC—CHOH—CH₂COOCH₂CH₃+2H₂O

（1）蘋果酸中含有羥基和羧基，都能和鈉反應，方程式為
6Na+2HOOC—CHOH—CH₂COOH→2NaOOC—CHONa—CH₂COONa+3H₂↑。
（2）羥基和碳酸鎂不反應，只有羧基和碳酸鈉反應，方程式為
Na₂CO₃+HOOC—CHOH—CH₂COOH→NaOOC—CHOH—CH₂COONa+CO₂↑+H₂O。
（3）分子中含有2個羧基，能和2mol乙醇發生酯化反應，方程式為2CH₃CH₂OH+