Question

【題目】香蕉果實成熟過程中由于儲存的物質變為可溶性糖從而使果實甜度增加。某興趣小組對此生理變化進行了初步探究：取未成熟香蕉果實若干放在適宜條件下讓其自然成熟，每天定時取10 g果肉研磨配制成100 mL待測樣液平分為A、B兩份，分別用碘液和斐林試劑檢測，記錄顏色深淺的變化。

(1)樣液A用碘液檢測的目的是__________________；樣液B用斐林試劑檢測的目的是___________。

(2)斐林試劑使用時需甲、乙液等量混合均勻后再注入，并____________觀察顏色變化。

(3)根據預期結果在坐標圖中畫出兩種顏色的變化。

Answer 1

【答案】檢測淀粉含量的變化檢測還原糖含量的變化水浴加熱

【解析】

熟練掌握生物大分子的檢測可以準確回答此題。

（1）淀粉遇碘液變藍，使用碘液可以根據藍色的深淺來判斷淀粉含量的變化，斐林試劑與還原性糖可以產生磚紅色沉淀，故使用斐林試劑可以用來檢測還原性糖含量的變化。（2）斐林試劑與還原性糖反應時需要水浴加熱才可以出現磚紅色沉淀。

（3）在果實成熟過程中，隨時間延長，淀粉分解并轉化為還原糖，藍色逐漸變淺，磚紅色逐漸加深。