Question

糖類、油脂、蛋白質是人體重要的能源物質，請根據它們的性質回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是________________（寫名稱）。
（2）蛋白質的水解產物具有的官能團是____________________（寫結構簡式）。
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產物，它們有如下轉化關系，請根據該信息完成（3）～（5）小題。

（3）下列說法不正確的是：______________________

A．1molC完全水解可生成2molB

B．工業上常利用反應⑦給熱水瓶膽鍍銀

C．用A進行釀酒的過程就是A的水解反應過程

D．A的水溶液可以發生丁達爾效應 E. 反應③屬于吸熱反應

（4）1molB完全氧化時可以放出2804kJ的熱量，請寫出其氧化的熱化學方程式___________________。
（5）請設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，寫出操作方法、現象和結論：____________________________________________________________________。

Answer 1

（1）甘油（或丙三醇）(1分)（2）-NH₂   -COOH（各1分） （3）BC （各1分）
（4） C₆H₁₂O₆(s) +6O₂(g) =6CO₂(g)+6H₂O(l)△H="-2804kJ" (2分)（5）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解(3分)

試題分析：（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白質的水解產物具有的官能團是-NH₂和-COOH；
（3）根據圖可以推斷出A為淀粉，B為葡萄糖，而C為麥芽糖， 1molC完全水解可生成2molB，故A正確； 工業上常利用反應⑦的原理給熱水瓶膽鍍銀，故B錯誤；A的水解反應過程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C錯誤；A為淀粉，其為高分子化合物，其溶液為膠體，所以可以發生丁達爾效應，故D正確； 反應③屬于吸熱反應，故E正確，所以說法不正確的為BC；
（4）葡萄糖燃燒后生成了水和二氧化碳，其反應的熱化學方程式為：C₆H₁₂O₆(s) +6O₂(g) =6CO₂(g)+6H₂O(l)△H=-2804kJ；
（5）如果還有淀粉，則加入碘后會顯示藍色，故檢驗的方法為：）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解。
點評：本題考查了油脂、蛋白質、糖類的基本性質及應用、在人體內的化學能的變化、淀粉水解實驗，該題有一定的綜合性，考查的都是學生比較熟悉的，該題難度適中。