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牛油屬于酯類，是高級脂肪酸的甘油酯，所以A、C正確；牛油是混合物，故沒有固定的熔沸點，B選項正確，故選D。

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

2mol油酸、1mol硬脂酸跟1 mol丙三醇完全反應，只生成一種甘油酯A，A可能的結構共有_____________種。硬化1 mol A需標準狀況下H₂_____________L，反應的化學方程式為________________________________________________________________________。
A在NaOH溶液中加熱能發生_____________反應，反應的化學方程式為_______________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

有機物A的分子式為C₅₇H₁₀4O₆，在硫酸存在條件下發生水解反應：A+3H₂O

3B+C，其中生成物C中含有3個羥基，相對分子質量為92，B能與等物質的量的NaOH恰好完全中和。則A、C的結構簡式為A__________，C__________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：計算題

硬脂酸甘油酯水解時，僅有85%的硬脂酸甘油酯起反應，要制取18.4 t 甘油，需用多少噸硬脂酸甘油酯？若用這些硬脂酸甘油酯制肥皂，反應中皂化率為80%，問：能生產含硬脂酸鈉70%的鈉皂多少噸？

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后用鹽酸中和，最后得到的沉淀是

A．NaCl

B．高級脂肪

C．高級脂肪酸

D．甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關油脂的敘述錯誤的是（　　）

A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑

B．用熱的純堿溶液可區別植物油和礦物油

C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發生了沉淀反應

D．工業上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應來制取肥皂

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：計算題

正常人心臟在一次搏動中泵出血液約80 mL，正常人血壓(可看作心臟壓送血液的壓強)平均值為1.6×10⁴ Pa，心跳每分鐘約70次．設人類消耗體內的葡萄糖產生的熱量最高可有80%(睡眠時)用來維持心臟的跳動，葡萄糖與氧氣反應產生熱量的反應的化學方程式為：
　　C₆H₁₂O₆(s)＋6O₂(g)6CO₂(g)＋6H₂O(g)(放出熱量2804 kJ)
　　求：(1)心臟工作的平均功率約為多少瓦？
　　(2)由于心臟跳動每天需消耗多少克葡萄糖？
　　(3)維持生命每天需消耗多少升氧氣？

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類，脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．以下敘述正確的是（　　）

A．油脂的水解產物為純凈物

B．蔗糖水解的最終產物是葡萄糖

C．常溫下，淀粉遇碘變藍色

D．常溫下，硫酸可以使蛋白質變黃色

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