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下列物質中，在一定條件下能夠發生水解反應，且水解的最終產物只有一種的是

A．蠶絲

B．淀粉

C．大豆油

D．蔗糖

蠶絲是蛋白質，水解產物是各種氨基酸。淀粉的生成物是葡萄糖。大豆油是油脂水解產物是甘油和各種高級脂肪酸。蔗糖是二糖水解產物是葡萄糖和果糖。答案選B。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（4分）（1）寫出硬脂酸甘油酯發生皂化反應的化學方程式：
（2）寫出葡萄糖在酒化酶的作用下轉化為酒精的方程式：

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關油脂的敘述中，不正確的是

A．植物油能使溴水褪色

B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化

C．植物油、牛油、甘油、汽油統稱為油脂

D．油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（）

A．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂

B．在加熱的條件下，成熟蘋果的汁液能與銀氨溶液發生反應析出銀

C．油脂沒有固定的熔點和沸點，植物油能使溴水褪色

D．淀粉、油脂、蛋白質、聚乙烯都是天然高分子化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入的試劑是（）

A．飽和(NH₄)₂SO₄溶液	B．濃硝酸
C．95%酒精	D．乙酸鉛溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（8分）為了檢驗淀粉水解的產物，某學生設計了如下實驗方案：

請回答下列問題：
（1）試劑1為20%的H₂SO₄溶液，其作用是：                作用。
（2）試劑2為  　　溶液，其作用是                                        ；
發生反應的離子方程式為：                                                 。
（3）為檢驗淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現象是                                     。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述不正確的是

A．油脂都不能使溴水褪色	B．油脂屬于酯類
C．油脂無固定的熔沸點	D．油脂在一定條件下能發生皂化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（）

A．淀粉、纖維素水解的最終產物均為葡萄糖

B．油脂水解產物為純凈物

C．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應

D．蛋白質水解的最終產物為氨基酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

(8分).某天然油脂A的分子式為C₅₇H₁₀₆O₆，1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數比為C∶H∶O=9∶16∶1。
(1)寫出B的分子式：   ▲  。
(2)寫出C的結構簡式：    ▲     ；C的名稱：     ▲      。
(3)寫出含有5個碳原子的C同系物的同分異構體的結構簡式：   ▲  。(有幾個寫幾個)

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