| A．可通過反應后的溶液使紅色石蕊試紙變藍色，判斷油脂的皂化反應基本完成 |
| B．天然油脂都是混合物 |
| C．在堿性條件下，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸 |
| D．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發生了沉淀反應 |
挑戰100單元檢測試卷系列答案科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．①②③⑦⑧ | B．①④⑥⑦ | C．①②⑥⑦⑧ | D．②③④⑥⑦⑧ |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．蛋白質溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質析出，再加水也不溶解 |
| B．氨基酸既可以與鹽酸反應，也能與NaOH反應 |
| C．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會中毒 |
| D．濃HNO3濺在皮膚上使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質發生顏色反應 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物 |
| B．糖類、油脂、蛋白質是人類生命活動中不可少的營養物質 |
| C．淀粉和纖維素的化學式都是（C6H10O5)n，但不是同分異構體 |
| D．所有糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應[ |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．①③④ | B．①②③④ |
| C．①②③ | D．①②③④⑤⑥ |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．常溫下，淀粉遇I- 變藍色 | B．油脂、淀粉、纖維素都是高分子化合物 |
| C．所有烷烴和糖中都存在碳碳單鍵 | D．油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油 |
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