Question

在油脂化工中，把與100 g油脂加成時消耗的單質碘的克數稱為碘值，用以表示油脂的不飽和程度。分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結構為（   ）

Answer 1

C

先按硬脂酸甘油酯近似計算出油脂與碘的物質的量之比，以確定分子中雙鍵數，再根據雙鍵數確定答案。