Question

（8分）某學生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如圖：

（1）各步所加試劑為：
A          、B        、C      、D          。
（2）實驗中必須加B溶液的理由是                        。
（3）當析出2.16g沉淀時，淀粉水解率為                      。

Answer 1

（1）A稀硫酸、B 氫氧化鈉溶液、C 碘水、D 銀氨溶液。（各1分）
（2）硫酸會破壞銀氨溶液，導致不能發生銀鏡反應。（2分）
（3）18%。（2分）

試題分析：淀粉的水解要用酸催化，故A稀硫酸；銀鏡反應不能在酸性環境中進行，B為氫氧化鈉溶液；根據后面的現象，可以推斷C  為碘水及D為銀氨溶液。測定淀粉的水解情況，依據兩點檢驗：1.加入碘水看是否顯藍色；2.先用堿中和用于水解時過量的酸，再加入銀氨溶液并用水浴加熱，看是否產生銀鏡。根據關系式：2摩爾銀—1摩爾葡萄糖（水解產物）—已水解的淀粉的量，然后求出水解百分率。
點評：考查淀粉的水解程度的判斷，注意實驗步驟和現象的描述。屬于考高中的易錯題，需特別注意實驗操作過程中的語言描述。