Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美。如圖11所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，下列說(shuō)法不正確的是

A. 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B. 炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加

C. 蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟

D. 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子沒有做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

【答案】ABD

【解析】煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導(dǎo)熱性比較好，A說(shuō)法錯(cuò)誤，符合題意；炒：主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加，B說(shuō)法錯(cuò)誤，符合題意；蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，C說(shuō)法正確，不符合題意；拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子永不停息地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，互相進(jìn)入對(duì)方，D說(shuō)法錯(cuò)誤；符合題意；答案選ABD。