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很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．青霉

D．枯草桿菌

解析試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質，可見B符合題意。
考點：本題考查的是發酵技術在食品制作中的作用。

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海帶中含有大量的碘，但活的海帶仍然能夠繼續吸收海水中的碘元素，這一現象主要與海帶細胞中的哪個結構有關？（）

A．細胞壁 B．細胞膜

C．細胞質　　 D．細胞核

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

細胞分裂后，新生的細胞的遺傳物質

A．和原來細胞一樣 B．比原來細胞多一倍

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泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是

A．防止泡菜壇中產生的酸味揮發

B．增加壇內的空氣濕度

C．防止塵埃等污染

D．隔絕空氣，保持壇內的缺氧環境

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（）的發酵作用。

A．大腸桿菌

B．酵母菌

C．曲霉

D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在酸奶和泡菜制作過程中利用的微生物是（）

A．酵母菌

B．大腸桿菌

C．乳酸菌種

D．霉菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在沒有氧的條件下，一些細菌將污水和廢水中的有機物通過發酵分解產生的一種可利用的氣體，使它們得到凈化，這種氣體可能是（）

A．二氧化碳

B．甲烷

C．一氧化碳

D．氧氣

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發酵作用（）

A．大腸桿菌

B．酵母菌

C．曲霉菌

D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

細菌或真菌從食物中獲取有機物來生長和繁殖，從而導致食物腐敗。（）

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